要有精湛的厨艺,有相当好的管理能力。
1、在餐饮部经理的领导下,全面负责中西餐厨房生产组织指挥。
2、组织和指挥厨房工作,为重要宾客及宴会烹制菜肴。
3、负责确定厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。
4、监督、检查、协调各班级的工作,负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
5、根据厨师的业务能力和技术特点,决定各岗位的人员安排和调动工作。
6、发动厨师挖掘传统菜,研究新品种,按季节,据市场货源情况,适当更换零点,宴会菜单。
7、根据各班级的特点编制工作时间表,检查员工的出勤情况。
8、负责定期组织厨师上技术课,组织对厨师进行业务培训考核。
9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。
10、执行食品卫生法,防止食物中毒事故发生,负责处理客人对菜肴投诉,把好出品质量关,确保菜肴数量及色味形,符合规格标准。
11、定期总结菜点的经营情况,并提出新的要求和措施,确保服务质量的不断提高,满足客人的一切要求。
12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
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龙凤集团发挥“生态型,带动型,循环型,示范型”的功能,做好“红色土地,黑色食品,绿色家园”的“红,黑,绿”三色文章,目前已建成生态农业园和生态养生园,集乡村旅游、休闲观光、娱乐健身、户外拓展、农产品采摘、农家乐品尝等综合性农业旅游观光服务型企业。公司已成为“国家AAA级旅游景区”、“全国休闲农业与乡村旅游五星级企业”、“全国科普惠农兴村先进单位”、“全国休闲农业与乡村旅游示范点”、“全国森林康养基地试点建设单位”、“中国森林体验基地”等荣誉。 联系电话:0714-8******87 1******681联系人:费主任